Germinados
Os germinados são pequenos vegetais que causam um grande impacto. Os germinados são uma fonte fresca, viva, orgânica e económica de vegetação para cães e gatos, fáceis de cultivar. São versáteis, deliciosos e promovem a cura de dentro para fora. Podem ser adicionados a qualquer refeição, snack ou lickmat.
Os germinados são vegetais que podem ajudar a combater o cancro e doenças crónicas, sendo mais ricos em vitaminas, minerais, fibras e fitoquímicos do que as suas versões adultas. Por exemplo, em comparação com o brócolo, os germinados de brócolo contêm cinquenta a cem vezes mais sulforafano. A germinação dos germinados também aumenta os precursores da vitamina A e as vitaminas B, C e E entre 20% e 9.000%. Consumir uma pequena porção de germinados diariamente reduz a inflamação – uma das principais causas de doenças crónicas – em menos de dois meses.
As sementes são o primeiro estágio da vida de uma planta, e os germinados representam o segundo estágio. São os pequenos caules das plantas que emergem de sementes húmidas antes de criarem raízes e se tornarem plantas completamente desenvolvidas.
Após alguns dias de germinação, essas pequenas plantas estão repletas de nutrientes. De facto, comparativamente, muitos germinados contêm significativamente mais vitaminas, minerais, proteínas e enzimas digeríveis do que as versões adultas das mesmas plantas.
Os germinados são ricos em enzimas, tornando-os quase "pré-digeridos", semelhantes à matéria vegetal que cães e gatos selvagens ingerem através do conteúdo estomacal e do trato gastrointestinal das suas presas.
Ao contrário dos vegetais, que podem ser difíceis de digerir para os animais de estimação quando consumidos inteiros, durante a germinação grande parte do amido contido na semente da planta é decomposta em açúcares simples pela amilase. As proteínas são convertidas em aminoácidos e amidas pela protease, e as gorduras e óleos são transformados em ácidos gordos simples pela lipase.
Tipos de Germinados e seus Benefícios
Brócolos
Benefícios:
Contêm fibra, vitamina C, glucorafanina e sulforafano.
Combatem o cancro, reduzem a inflamação e desintoxicam o corpo de carcinogéneos, metais pesados, produtos da reação de Maillard (subprodutos indesejados encontrados na maioria dos alimentos para animais devido ao processamento a altas temperaturas) e micotoxinas.
Uma única dose de germinados de brócolos administrada a cães aumentou a quantidade de sulforafano na corrente sanguínea, ajudando as suas células sanguíneas a combater o crescimento de tumores cancerígenos.
Alfafa
Benefícios:
Ricos em vitamina K, vitamina C, ácido fólico, magnésio, e antioxidantes.
Apoiam a saúde óssea, promovem a coagulação sanguínea adequada e ajudam a reduzir inflamações.
Contêm fitoquímicos e saponinas que podem contribuir para a redução dos níveis de colesterol e para a saúde cardiovascular.
Auxiliam na digestão, fornecendo fibras e enzimas naturais que melhoram a absorção de nutrientes e regulam a saúde intestinal.
Ajudam a desintoxicar o corpo, eliminando toxinas e metais pesados devido às suas propriedades alcalinizantes.
Rúcula
Benefícios:
Rica em beta-caroteno, um poderoso antioxidante que ajuda a proteger as células contra os danos dos radicais livres.
De sabor levemente picante, a rúcula pode não agradar a animais mais exigentes ou seletivos. Introduz gradualmente e mistura com outros alimentos para aumentar a aceitação.
Manjericão
Benefícios:
Contém colina, clorofila, aminoácidos e polifenóis.
Promove a saúde intestinal, reduz a inflamação e tem propriedades antibacterianas.
Girassol
Benefícios:
Contém clorofila, vitamina E, selénio, zinco e manganês.
Promove a saúde ocular e ajuda a reduzir doenças relacionadas com o envelhecimento.
Os cães adoram o seu sabor levemente a frutos secos.
Couve Roxa
Benefícios:
Rica em antocianinas, folato, vitaminas C e E, e no aminoácido L-glutamina.
Previne o cancro, promove a saúde ocular e reduz a inflamação no trato gastrointestinal.
Se o teu cão ou gato não estiver habituado a comer couve, começa com uma pequena porção cozida. Aumenta gradualmente a quantidade à medida que o sistema digestivo se ajusta, cozinhando cada vez menos até que o organismo aceite a couve crua sem causar efeitos secundários, como gases.
Rabanete
Benefícios:
Contém vitamina C, vitaminas do complexo B e folato.
Promove a saúde cardiovascular e ajuda a proteger contra carcinogéneos.
Tem um sabor levemente picante, por isso animais mais exigentes podem não gostar. Introduz gradualmente e mistura com outros alimentos para melhorar a aceitação.
Agrião
Benefícios:
Contém antioxidantes como beta-caroteno, zeaxantina e luteína.
Foi declarado pelo CDC como um "supervegetal", estando fortemente associado à redução de doenças crónicas.
Sugestão de dose
Oferece uma colher de sopa de germinados picados por cada 10 kg do peso do teu cão, ou 1 colher de chá para gatos, diariamente.
Germinados e AGEs
Estudos mostram que os sulforafanos presentes nos germinados – especialmente nos germinados de brócolos – são altamente eficazes na remoção de metais pesados e micotoxinas, que estão presentes em grande quantidade nos alimentos processados para cães. No entanto, talvez o papel mais significativo dos germinados seja a sua capacidade de remover mais AGEs do que qualquer outro alimento.
AGEs significa “Advanced Glycation End-products” (Produtos Finais de Glicação Avançada). Eles resultam de reações químicas que ocorrem tanto no corpo como durante o cozimento, sempre que o açúcar se liga a proteínas num ambiente quente (um processo chamado glicação). Os AGEs são moléculas grandes e rígidas que se acumulam nos tecidos, causando alterações estruturais que prejudicam as funções saudáveis do corpo.
O consumo de AGEs está associado a inflamação crónica, stress oxidativo, reparação lenta dos tecidos, danos nos rins, coração e pâncreas, e comprometimento cognitivo. A glicação ocorre em abundância durante o processamento de alimentos para animais de estimação, e à medida que as temperaturas de cozimento aumentam, o número de AGEs criados nos produtos alimentares dispara. Curiosamente, as rações enlatadas e secas têm menos AGEs, pois nenhum aquecimento ocorre durante a sua fabricação. Um grupo de pesquisa descobriu que o consumo diário de AGEs nos cães é 122 vezes maior do que a ingestão média de AGEs em humanos.
Como reduzir os AGEs na dieta do teu animal
Para reduzir os AGEs na dieta do teu animal de estimação, evita alimentos ultra-processados e tenta cozinhar dietas caseiras a temperaturas mais baixas (panela lenta ou Crock-Pot são ótimas para manter os níveis de AGE baixos) e durante o menor tempo possível. Além disso, incorporar germinados de brócolos nas refeições do teu animal pode protegê-lo contra os efeitos prejudiciais dos AGEs. Os sulforafanos nos germinados ativam enzimas que protegem as células dos AGEs, por isso, adiciona uma pitada desses pequenos tesouros em cada refeição, independentemente do tipo de comida que ofereces.
Microvegetais vs. Germinados
Embora sejam frequentemente confundidos, há uma diferença entre microvegetais e germinados.
Os germinados são sementes que germinaram em água e, se forem deixados crescer, eventualmente tornar-se-ão uma planta completamente desenvolvida. Já os microvegetais são as primeiras folhas que surgem numa planta e são cultivados em solo, e não em água.
Enquanto os germinados se desenvolvem em poucos dias, os microvegetais podem levar até uma semana ou mais para crescer.
Referências